夏カレー

夏になると食べたくなるカレーがあります。

ナスとひき肉のカレーです。
毎年庭の一角に小さな畑を作ってナスを植えるのですが、最盛期には食べきれないくらいたくさん収穫できます。
　
どうやって食べようか・・・
となってきたらこのカレーの出番です。
　
ナスとひき肉、あればインゲンやピーマンなどの夏野菜も一緒に。
火のとおりが早く、あっという間に出来ちゃうところも暑い季節にはありがたいです。
　
ひき肉を使っているので、普通のカレーよりちょっとくどいかな？と思うのですが、夏野菜のさわやかさとうまく合っていて美味しいです！